Quá trình sản xuất COD khô là khá tỉ mỉ. Cá tuyết khô tốt có màu vàng nhạt, thịt chắc, không có mùi tanh, hương vị ngon và có độ bền để lưu trữ. Do thực tế là COD chủ yếu sống ở biển sâu và rất khó bắt, cùng với tổn thất trong quá trình xử lý, giá COD khô tương đối cao. Cá tuyết khô thường được sử dụng trong nấu ăn, chẳng hạn như súp hầm, thịt nướng, xào, v.v ... Nó cũng có thể được ăn trực tiếp và là một món ngon truyền thống ở nhiều nơi